por Ingredientes
• 500 g de cayote
• 500 g de charqui
• 200 g de cebolla
• 100 g de pimiento
• 200 g de tomate
• 400 g de papa
• Cebolla de verdeo (cantidad necesaria)
• ½ l de agua
• 1 diente de ajo
• Pimentón, comino, pimienta y sal (a gusto)
• Aceite (cantidad necesaria)
Preparación
Desmenuzar bien el cayote (preferentemente maduro) como hebras de hilo.
Picar la cebolla, pimiento, ajo y cortar el tomate en cuadraditos.
Rehogar en aceite durante 5 minutos. Agregar el charqui picado en cuadraditos y cocinar unos 2 minutos aproximadamente.
Colocar luego el pimentón, mezclar bien y agregar ½ litro de agua.
En ese momento, agregar el cayote y dejar hervir hasta que esté bien cocido. Condimentar con sal.
Por último, colocar la papa cortada en cuadraditos. Antes que se termine de cocinar, agregarle el comino y pimienta, a gusto.
Servir en platos individuales, colocando por encima de cada plato, un poquito de cebolla de verdeo picada.
