por Ingredientes (para 8 porciones)
• 500 g de lentejas remojadas (8 horas como mínimo) o lentejas de cocción rápida
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo cortados en láminas
• 1 puñado de perejil picado u orégano fresco
• 3 zanahorias chicos
• ½ morrón rojo
• 1 lata de arvejas
• 3 tomates medianos o perita pelados y picados
• 2 chorizos colorados pelados y cortados en rodajas
• 250 g de panceta salada y cortada en tiritas
• 1 cucharada de aceite
• Sal, pimienta y pimentón (a gusto)
Preparación
Lavar bien las lentejas, escurrirlas y colocarlas en la olla. Hervirlas con agua y sal, a fuego lento, durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
En una sartén, verter el aceite y calentar a fuego medio para dorar las cebollas con los ajíes cortaditos unos 5 minutos.
No olvidar colocar los ajos.
Luego, agregar los tomates, las zanahorias cortaditas en rodajitas y (si gusta), cuadraditos de papas, los chorizos, la panceta (también pueden ser trocitos de carne).
Aproximadamente 10 minutos después, colocar las arvejas.
Dejar cocinar todo por 5 minutos más. Si fuera necesario, hidratar con caldo de verduras.
Retirar e incorporar las lentejas a esta preparación.
Tapar la cacerola, cocinar unos 15 minutos más a fuego lento.
Probar y sazonar con sal, pimienta y pimentón a gusto.
Servir con ensalada.
