por Ingredientes (para 8 porciones)
• ½ kg de quinoa
• 1 cebolla mediana
• 200 g de charqui de llama
• 300 g de papa
• 2 tomates medianos
• 1 morrón mediano
• 2 hojitas de laurel
• Sal gruesa (a gusto)
• 1 pizca de comino
• 1 cucharada de aceite
Preparación
Lavar la quinoa en varias aguas. Ponerla a hervir haciéndola cocer sin sal hasta que esté florecida y luego colar el agua.
Picar finita la cebolla, el morrón, rallar el tomate, cortar la papa en cuadraditos y desmenuzar el charqui.
En una olla, poner la cebolla, el laurel, el tomate rallado y el aceite. Poner al fuego agregándole un poquito de agua junto con la sal.
Hacer hervir 10 minutos y agregar el charqui y la papa, ponerle agua hervida, la cantidad necesaria, y dejar cocinar hasta que la papa esté medio cocida. Entonces agregar la quinoa mezclando con una cuchara de palo. Si se desea, poner un poquito de ají y servir caliente, preferentemente en plato de barro o madera.
