por Ingredientes
1 kilo de carne de cordero
sal
agua hirviendo
2 cebolllas
1 zanahoria
1 blanco de apio
4 dientes de ajo
1 ramito de hierbas aromáticas
1 cuchardita de pimienta negra en grano
2 papas grandes
3 cubitos de caldo de verdura
sal
pimienta
mostaza
salsa inglesa
Varios
cebollitas hervida
dados de panceta frita
perejil picado
Preparación
Corte en dados la carne de cordero, libre de grasa.
Echelos en agua hirviendo con sal y cocine durante 10 minutos. Escúrralos.
Póngalos en una cacerola con las cebollas enteras, la zanahoria, el blanco de apio, los ajos y el ramito de hierbas aromáticas.
Agregue los cubitos de caldo de verdura desmenuzados, la hojas de laurel y la cucharadita de pimienta negra en granos.
Cubra todo con agua caliente y hierva despacio 1/2 hora más.
Escurra las verduras cocidas y tamícelas o procéselas. Retire el ramito compuesto.
Agregue lo procesado a la cacerola y sazone a gusto con sal, pimienta, mostaza y salsa inglesa.
Sirva guarneciendo con cebollitas hervidas y dados de panceta fritos y escurridos. Espolvoree con perejil picado.
