por Ingredientes
1 kg de harina de maíz
1/2 litro de aceite vegetal
onoto
sal
1 pechuga de pollo entera
1/2 kg de carne de pecho de cerdo
1/2kg de mollejas de pollo
4 kilos de hojas de plátano asadas
1/2 kilos de cebolla en aros
1/2 kilo de pimientos en tiras delgadas
Aliño
ajo
ají
cebollín
ajoporro
perejil picado menudito
sal a gusto
plátanos maduros en tajadas para decorar
Preparación
Para obtener dos tasas de consomé se debe sancochar la carne y el pollo en agua en ollas separadas.
Luego, la harina, sal, aceite de onoto y el caldo son mezclados en un recipiente hasta que la consistencia sea parecida a la masa de arepa. Se deja reposar por un rato.
Después, cuando las carnes estén blandas, se pican en trozos pequeños y se mezclan con los aliños picados.
En una sartén aparte, antes de colocar lo demás, se fríen los plátanos maduros.
Por otra parte, las hojas de plátanos se limpian y se cortan según el gusto del hacedor de hallacas. En una mesa se colocan las hojas con la masa extendida sobre ellas, el guiso, cebolla, pimentón y el plátano.
Se envuelven y amarran con pabilo para ser sumergidas en una olla con agua hirviendo por cuarenta y cinco minutos.
