por Ingredientes
1 litro de leche
1/2 kilo de azúcar
8 yemas
150 g de avellanas
unas gotas de esencia de vainilla
Preparación
Pelar y pisar en un mortero o pasar por la licuadora o procesadora las avellanas.
Hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla, agregar las avellanas pisadas y hervirlas unos 5 minutos batiendo continuamente. Aparte batir ligeramnete las yemas y agregarlas a la primera preparación. Poner la mezcla sobre el fuego hasta que se espese, pero sin hervir.
Retirar, poner dentro de la máquina de hacer helados hasta que se endurezca.
También puede hacerse el helado de avellanas en el congelador de la heladera o el freezer, agregando 300 g de crema de leche.
Durante el transcurso de su enfriamiento se debe revolver tres veces para evitar que se cristalice.
