por Ingredientes
3 tazas de crema de leche
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal
3 yemas
2 cucharadas de ron
1 cucharadita de esencia de almendras
1 taza de guindas descarozadas
50 g de almendras picadas
Preparación
Poner en una cacerola 2 tazas de crema de leche. Calentar al bañomaria hasta que empiece a formarse una pelicula encima. Agregar entonces el azúcar y la sal.
Batir las yemas, verter encima parte de la crema caliente, batiendo rapidamente para impedir que se corte. Mezclar las yemas revolviendo hasta que la mezcla cubra totalmente la cuchara al levantarla.
Dejar enfriar y agregar el ron, la esencia, la otra taza de crema de leche batida bien espesa, las guindas y las almendras.
Poner la crema ya lista en los moldes y colocarla en el congelador y observarla cada tanto, cuando en la crema se forme un borde endurecido de 2 cm. de espesor, pasarla a un bol grande, colocar sobre hielo y batir fuertemente con un batidor hasta que la preparación este suave y cremosa. Volver a poner la crema nuevamente en los moldes y dejar congelar.
