por Ingredientes
6 yemas
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de miel
1 y 1/2 tazas de vino blanco
1 cucharada de fécula de maíz
3 colas de pescado (gelatina)
6 claras de huevo
Preparación
Batir las yemas con el azúcar y la miel.
Disolver la fécula de maíz en el vino y poner al fuego junto con las colas bien remojadas en agua fria. Revolver ligero hasta que espese. Retirar y agregar las yemas batidas revolviendo constantemente para que no se corten.
Volver al fuego un rato, revolver y retirar antes de que levante el hervor.
Batir la crema hasta que se enfríe y agregar entonces las claras batidas a punto de nieve.
Colocar en máquina de helados. Servir adornando con frutas picaditas.
