por Ingredientes
1 kilo de hígado de ternera
3 cebollas cortadas en rodajas finas
sal
pimienta
2 cucharaditas al ras de harina
1 vaso de vino tinto
150 g de manteca
1 hoja de laurel
1 pizca de orégano
Preparación
Lavar el hígado, quitar la piel, volver a lavar y cortar en bifes chicos, condimentándolos con sal y pimienta. Aparte, poner en una sartén grande la manteca; cuando esté caliente, agregar los bifes, dorarlos vuelta y vuelta, añadir la cebolla, el laurel, el orégano y volver a condimentar con sal y pimienta. Dejar sobre fuego lento hasta que la cebolla esté dorada;a esta altura incorporar la harina y el vino, mezclar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Servir enseguida, bien caliente.
