Huevos Florentinos

Ingredientes

8 huevos pochés (ver receta)
8 tomates
1 lata de atún en aceite
ensalada rusa (ver receta)
3 remolachas hervidas
2 tazas de salsa golf (ver receta)
3 cucharadas de apio picado

Preparación

Sacar una tapita a los tomates, vaciar y poner boca abajo para que se escurran.

Picar el atún, cortar las remolachas en cuadraditos y mezclar con una parte de la ensalada rusa. Hacer un fondo en cada tomate con esta preparación y encima colocar un huevo poché y rellenar hacia arriba con salsa golf; decorar con apio picado cada tomate.
Con el resto de la ensalada rusa hacer un colchón y colocar encima los tomates.