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Ingredientes:
18 choclos
1 cebolla
2 tomates
1 pimiento verde o rojo
1 cucharada manteca
2 cucharadas aceite
sal, pimienta y azúcar a gusto.
Preparación:
Pelar y limpiar bien los choclos. Rallarlos sobre una fuente para aprovechar todo el jugo. Picar finamente la cebolla, los tomates pelados y el pimiento.
Poner al fuego una cacerola con una cucharada de manteca y dos de aceite. Cuando esté bien caliente agregar la cebolla y dorar. Incorporar el tomate, el pimiento, los choclos rallados, sal, pimienta y azúcar al gusto. Dejar a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cuando esté cocido se retira del fuego y se tapa. Se sirve caliente en fuente honda.
Variante: Humita en chala
Diez minutos antes de la cocción se retira del fuego, la preparación anterior y se deja enfriar. Usar las chalas (hojas) de la manera siguiente: se toman 2 chalas y se ponen cruzadas, luego se coloca en el centro un poco de humita preparada y se dobla en forma de paquetito rectangular. Atar con una tirita de chala. Poner al fuego una olla con abundante agua caliente y sal al gusto. Echar dentro las humitas y dejar hervir durante media hora.
Diez minutos antes de la cocción se retira del fuego, la preparación anterior y se deja enfriar. Usar las chalas (hojas) de la manera siguiente: se toman 2 chalas y se ponen cruzadas, luego se coloca en el centro un poco de humita preparada y se dobla en forma de paquetito rectangular. Atar con una tirita de chala. Poner al fuego una olla con abundante agua caliente y sal al gusto. Echar dentro las humitas y dejar hervir durante media hora.
