por INGREDIENTES (Para cuatro porciones)
½ gallina regional o pollo
¼ de kilo de maní fresco sin cáscara
50 gramos de harina de maíz
Un rollito de culantro
¼ de kilo de yuca fresca y buena
2 dientes de ajo
PREPARACION
Limpiar la gallina/pollo a conciencia, quitándole todo restos de plumas de la piel. Trocearla en cuatro partes y hervir las piezas del ave en una olla grande con aproximadamente dos litros de agua.
Mientras tanto disolver en ¼ de taza de agua la porción de harina de maíz y reservar.
Moler en cualquier forma los granos de maní fresco hasta convertirlo en una pasta
y reservar.
Cuando la carne esté suavecita, agregar el maní convertido en pasta y la harina de maíz disuelta en el agua.
Moler el culantro con el ajo y aderezar la sopa. Rectificar la sal.
La yuca se agrega al final porque es el ingrediente que se cocina rápido.
Es muy fácil saber cuando el maní y el maíz ya se cocinaron, el olor de ambos alimentos ya dejaron de percibirse (olor a crudo).
Servir muy caliente acompañado con una porción de arroz blanco que no tiene sabor fuerte y permite saborear la textura de la sopa y de la gallina cocinada.
