por Ingredientes
1 kg. maíz blanco pelado para mote
1 ½ kg. de carne de llama o cordero (pierna)
2 cebollas grandes
100 gr de cebolla de verdeo,
6 dientes de ajo
sal, comino molido una cucharadita
750 gr de papas
4 piedras macho preferentemente de color blanco.
agua
Preparación
Hervir el maíz en una olla de barro aproximadamente 6 horas, en 3 litros de agua y agregar más si fuera necesario para lograr una mejor cocción.
En otra olla hacer hervir carne en bastante agua con sal a gusto, ajo molido y 1 cebolla picada en cubos pequeños.
Una vez cocida la carne reservar en un recipiente aparte.
Al caldo agregar la papa picada en bastoncitos e ir desmenuzando la carne con los dedos e incorporar el maíz cocido.
Agregar más caldo si fuera necesario.
Calentar las piedras a fuego vivo, cuando las piedras toman color rojizo, sumergirlas en el caldo y dejar que continúe la cocción para que tome el sabor particular de las piedras.
Por último, cortar la cebolla en cuadritos y rehogar en aceite, con el ají molido, pimentón y pimiento a gusto.
Servir el plato, agregar una cucharada de llasjua y cebolla de verdeo, acompañar con pan a gusto.
