por Torta de Papas con Chocolate
Ingredientes
2 cucharadas de azúcar
175 gramos de azúcar negra
150 gramos de chocolate
4 claras de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cuharadas de harina
3 cuharadas de licor
1 naranja
200 gramos de nueces o almendras
300 gramos de papas
1 cucharadita polvo de hornear
1 pizca de sal
4 yemas
Glasé
7 cucharadas de azúcar impalpable . (azúcar glass)
jugo de naranja cantidad necesaria
Varios
harina cantidad necesaria (Sin TACC)
manteca cantidad necesaria
nueces y almendras
Preparación
Pele las papas y cocine en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernas.
Escurra las papas, deje enfriar y ralle con la parte gruesa del rallador.
Ralle la cáscara de la naranja.
Pique finamente las almendras o nueces.
Sumerja el chocolate en agua hirviendo durante unos minutos o hasta que ablanden y luego escurra bien.
En un bowl bata las claras con una pizca de sal hasta que espumen.
Añada el azúcar y continúe batiendo hasta alcanzar el punto nieve.
En un bowl aparte mezcle las papas ralladas, el azúcar negro, la ralladura de naranja y las yemas.
Agregue el chocolate blando, el licor, la esencia de vainilla y mezcle.
Incorpore las almendras o nueces, la harina y el polvo de hornear.
Integre las claras batidas y mezcle todo con movimientos envolventes.
Vierta dentro de un molde para torta de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
Cocine en el horno moderado durante 45 a 50 minutos aproximadamente.
Para preparar el glasé, en un bowl mezcle el azúcar impalpable con jugo de naranja hasta obtener una pasta chirle.
Desmolde la torta y, aún caliente, cubra con el glasé.
Decore con almendras y nueces peladas.
Sirva en una fuente.
