por Ingredientes (10 porciones)
• 2 kg de calabaza o zapallo
• 4 cebollas grandes
• ½ kg de queso criollo (similar al cuartirolo de pasta blanda)
• Aceite (cantidad necesaria)
• Sal y pimienta (a gusto)
• 1 taza de queso rallado
Preparación
Rehogar en aceite la cebolla bien picadita.
Agregar el zapallo cortado en cubos chiquitos. Remover constantemente mientras se cocina el zapallo y, si es necesario, agregar un poco de agua.
Cuando el zapallo está bien blando se pisa hasta hacer un puré rústico. Agregar el queso de rallar y el queso criollo cortado en cubitos y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Se acostumbra también espesarlo con harina de maíz amarilla o de trigo.
También se lo come dulce, con el agregado de azúcar en reemplazo de la sal.
