por Ingredientes
½ libra de camarones medianos (de 31 a 35 unidades por libra), frescos o congelados, limpios (descongélalos antes de usar)
2 latas (6 onzas cada una) de carne de cangrejo (jaiba), escurrida y desmenuzada
Tres cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
3 tazas de leche
½ taza de queso parmesano rallado
1 paquete (10 onzas) de espinaca picada congelada, escurrida (descongélala antes de usar)
1 taza de queso cottage
1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado, cantidad dividida
1/8 de cucharadita de nuez moscada en polvo
Nueve láminas de pasta para lasaña, cocidas y escurridas
Preparación
Precalienta el horno a 350º Fahrenheit. Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añade la harina; revuelve bien la mezcla con un batidor de varillas. Agrega poco a poco la leche, mezclándola bien antes de añadir más. Deja que suelte el hervor a fuego medio, revolviendo constantemente. Reduce el fuego a bajo; cocina la mezcla de 3 a 5 minutos o hasta que espese, revolviendo constantemente. Sácala del fuego. Incorpora el queso parmesano; pon la mezcla a un lado. Combina la espinaca, el requesón, 2/3 de taza del queso mozzarella y la nuez moscada.
Esparce ¼ de la salsa de queso parmesano sobre el fondo de una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas. Cubre esto con tres láminas de lasaña; luego, haz una capa con la mitad de los camarones; otra con la mitad de la carne de cangrejo y otra con la mitad de la mezcla de espinaca. Cubre esto con ¼ de la salsa de queso parmesano. Repite las capas, empezando por la pasta para lasaña. Finalmente, cúbrela con las tres láminas restantes de lasaña, el resto de la salsa de queso parmesano y el 1/3 de taza restante de queso mozzarella. Tápala con papel de aluminio.
Hornea la lasaña durante 25 minutos. Quita el papel; hornéala durante 20 minutos más o hasta que la lasaña este completamente caliente y ligeramente dorada por arriba. Déjala reposar diez minutos antes de cortarla en 12 trozos para servir.
Como servirlo:
Sírvela con una crujiente ensalada verde surtida llena de vegetales frescos troceados y aliñados con tu aderezo favorito. Puedes usar vinagreta de vino tinto reducida en grasa.
