por Ingredientes
Masa
300 gramos de harina
1 cucharada de aceite
3 huevos
queso rallado cantidad necesaria
manteca cantidad necesaria
Salsa
200 gramos de carne de cerdo picada
200 gramos de carne de ternera picada
2 huevos
2 cucharaditas de perejil picado
5 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta
manteca
1 lata de tomates al natural
1 hoja de laurel
1 pizca de orégano
azúcar
1/2 kilo de queso fresco
1/2 taza de aceite
1 cebolla picada
10 gramos de hongos secos y remojados
Preparación
Colocar sobre la mesa la harina en forma de corona y en el centro poner el aceite y los huevos, mezclar bien los ingredientes centrales e ir tomando la harina para trabajar la masa hasta obtenerla bien suave y lisa.
Estirar con un palote hasta que quede muy fina.
Luego crotar en rectángulos de 22 cm. por 17cm..
Ir hirviéndolos de a uno en abundante agua salada, cuando estén cocidos, escurrir y colocar sobre una servilleta espolvoreada con queso rallado.
Mezclar la carne de cerdo, la de ternera, el perejil, los huevos y dos cucharadas de queso rallado, condimentar con sal y pimienta.
Formar unas albóndigas pequeñas y dorar en el aceite bien caliente en el que previamente habrá sido rehogada la cebolla. Agregar los tomates algo pisados, con todo su jugo y los hongos, condimentar son sal, pimienta, azúcar, orégano y laurel y cocinar 20 minutos más o menos a fuego lento.
Tomar una fuente de horno enmantecar bien y verter un poco de salsa, cubrir con una capa de masa y ésta con tajadas de queso fresco, otra de masa y otra de salsa y queso rallado, otra de masa y así sucesivamente hasta utilizar todos los ingredientes, cuidando de que la salsa forme la capa superior. Espolvorear con queso rallado y colocar en horno mediano durante 15 ó 20 minutos.
Servir bien caliente.
