por Leicaj – Budin de Miel
Ingredientes
2 huevos
1 vaso de miel
3/4 de vaso de aceite (medido con el mismo vaso con que midió la miel)
1 vaso de café muy concentrado
1 y 3/4 vasos de azúcar
1 manzana rallada (preferentemente ácida)
4 vasos de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de nueces picadas, opcional
Preparación
Ponga en la licuadora o procesadora los huevos, la miel, el aceite, el café, el azúcar y la manzana rallada.
Licue o procese todo hasta obtener una mezcla lisa.
Vierta lo licuado en un bol.
En otro recipiente tamice la harina junto al bicarbonato, el polvo para hornear y la canela.
Agregue lo tamizado a la mezcla que procesó y mezcle con movimien tos envolventes.
Por último, incorporar las nueces, siempre tratando de airear la preparación al mezclar.
Vierta en un molde rectangular o cuadrado, con el fondo forrado con papel impermeable aceitado o enmantecado, de modo que la pre paración llegue hasta la mitad de la altura del molde.
Cocine la torta de miel en homo moderado, hasta que crezca y esté doradita. No la descuide porque como lleva miel se puede quemar en cualquier descuido. Pruebe la cocción clavándole en el centro una brochette; debe salir sin adherencias.
Una vez cocida retire la torta del horno, desmoldela, retire cuidadosamente el papel que tenga adherido y deje enfriar muy bien.
10 Una vez fría, corte en cuadrados.
NOTA: Si prefiere antes de cortar la torta y cuando esté ya fría, cúbrala con un azucarado de limón (azúcar impalpable y jugo de limón) o con glasé real alivianado con almíbar flojo.
