por Ingredientes
8 filetes de lenguado
4 yemas
200 gramos de harina
1 taza de leche
4 claras a nieve
jugo de limón
sal
aceite
Preparación
Lave y seque os filetes de lenguado. Si son grandes córtelos en trozos.
Colóquelos en una fuente, sin encimarlos y rocíelos con jugo de limón.
Sazónelos con sal y llevelos a la heladera durante 1 hora.
Prepara la pasta Orly, coloque en un bol las yemas y un poco de sal.
Bátalas con batidor de alambre mientras les agrega, en forma alternada la harina y la leche, hasta obtener una pasta similar a la de panqueques, pero un poco más espesa.
Recién en el momento de prepara el plato una a la pasta las claras batidas a nieve.
Bañe en esta pasta los filetes de pescado de a uno por vez y a medida que lo haga fríalos en abundante aceite caliente, hasta dorarlos bien de ambos lados.
