por Ingredientes
1 liebre
3 cebollas cortadas en rodajas
1 diente de ajo
3 zanahorias cortadas en fina juliana
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de orégano
1/4 de taza de vinagre
2 vasos d vino blanco seco
100 g de tocino cortado en cuadraditos
1 1/4 cucharadas de harina
sal
pimienta
8 papas hervidas
un poco de manteca
perejil picado
1/2 taza de aceite
Preparación
Cortar la liebre en trozos, poner en una cacerola enlozada y cubrir con las cebollas, el ajo picado, las zanahorias, el laurel, el orégano, sal, la pimienta, el vinagre y el vino blanco, tapar y dejar hasta el día siguiente en lugar fresco.
Poner en una cacerola el aceite y dorar el tocino, agregar los trozos de liebre y dorarlos también, luego añadir la harina, dejar dorar bien, volcar dentro el adobo y cocinar con al cacerola tapada hasta que la liebre esté tierna.
Colar las papas hervidas, rociar con manteca deretida y mantener al calor.
Acomodar los trozos de liebre en una fuente previamente calentada, cubrir con su salsa y rodear con las papas salpicadas con perejil.
