por Ingredientes
1 kilo de lomo
1 vaso de jerez
sal
pimienta
1/2 cucharada de harina
1 cucharadira de extracto de carne
100 g de manteca
Preparación
Cortar el lomo en bifes gruesos, sazonar con sal y pimienta, colocar en una fuente honda y rociar con jerez, dejándolos macerar durante 1 hora.
Poner la manteca en una sartén, cuando esté caliente dorar la harina y agregar el extracto de carne. Retirar los bifes del jerez y freir en la manteca hasta que estén dorados, a esta altura volcar encima el jerez en que se maceraron y dejar cocer hasta que estén bien a punto. Servir bien calientes, acompañados de papas fritas, sobre las que se verterá el jugo de cocción de los bifes.
