por Ingredientes
1 kilo de lomo
100 g de manteca
2 latas de paté de foie
sal
pimienta
1 cucharada de perejil picado
2 huevos duros picados
1/2 vaso de coñac
Preparación
Sazonar el lomo con sal y pimienta y bañarlo con el coñac, dejándolo en maceración durante 1 1/2 horas. Luego retirar, untar con 50 g de manteca, envolver en papel manteca y cocinar a la parrilla a fuego lento durante 1 hora.
Poner a calentar en una sartén el resto de la manteca, quitar a la carne el papel y dorarla bien por todos lados durante 5 minutos más o menos. Retirar, dejar enfriar un poco, cortar en tajadas finas y untar cada una con una buena capa de paté. Volver a dar forma al lomo, acomodarlo en una fuente y espolvorear con el perejil y los huevos.
