por Ingredientes
1 lomo
1 cucharada de nueces picadas
sal
pimienta
manteca
200 g de Jamón crudo
salsa soubise (ver receta)
pan inglés en cantied necesaria
Preparación
Limpiar y mechar el lomo con parte del jamón crudo. Condimentar con sal y pimienta. Acomodar en una asadera y poner encima pequeñas porciones de manteca. Cocinar en horno caliente, cuidando de que quede jugoso.
Una vez cocida la carne, dejarla enfriar. Luego cortarla en tajadas algo gruesas y formar el lomo de nuevo sobre un zócalo de pan inglés. Entre trozo y trozo, colocar 1/2 feta de jamón y 1 cucharada de salsa soubise. Cubrir la carne con el resto de la salsa, rociar con manteca derretida y espolvorear por encima con las nueces. Antes de servir, dorar en horno bien caliente. Acompañar con panaché de verduras (ver receta).
