por Ingredientes
1 kg. de lomo de cerdo
Jugo de una naranja
sal
pimienta
azúcar
manteca
aceite
Para la salsa
1 lata de guindas al marrasquino
1 y 1/2 vaso de vino tinto
150 gr. de azúcar
una pizca de canela
cascara de naranja
2 cucharadas de mermelada de grosellas
jugo de media naranja
Preparación
Poner en una fuente de horno, el lomo de cerdo con manteca, aceite, sal, azúcar y pimienta.
LLevar un rato al horno para que se dore, añadiendo luego el jugo de naranja.
Dejar que se haga durante 3/4 de hora.
Reservar y, cuando se enfríe, tapar con papel de aluminio.
Para la salsa se ponen todos los ingredientes en una olla y se deja hervir durante media hora.
Para servir se mete el lomo en el horno muy caliente durante unos minutos. Se parte y se pone en una fuente, añadiendo un poco de salsa por encima y el resto en una salsera aparte.
Se puede adornar con manzanas al horno, poniendo las guindas de la salsa, o con puré de manzana.
