por Ingredientes
1 1/2 kilos de lomo de cerdo
50 g de manteca
unas ramitas de romero
aceite
pimienta
sal
puré de manzanas (ver receta)
Preparación
Mechar el lomo de cerdo con las ramitas de romero, salpimentar por todas partes, atar con un piolín para que conserve la forma y colocar en una fuente para horno. Distribuir encima la manteca en trocitos y rociar con aceite; introducir en horno ya caliente, rociar de vez en cuando con el jugo de cocción y dejar alrededor de 1 hora. Una vez listo el lomo, disponer en una fuente cortado en rodajas y acompañar con el puré de manzanas.
