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Ingredientes
(Para 24 raciones)
1 zanahoria
1 trozo de pepino (100 grs. aproximadamente)
3 cucharadas de vino de arroz sake
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
2 hojas de Nori
2 cucharaditas de Wasabi en polvo
1/2 ración de arroz sushi (ver receta)
salsa de soja japonesa
jengibre confitado
Preparación
Pele la zanahoria y el pepino. Parta el pepino por la mitad a lo largo y quitele las semillas. Corte ambas verduras en tiras de 1/2 cm. aproximadamente.
Ponga el sake en una sartén con dos cucharadas de agua, azúcar y sal. Añada las tiras de zanahoria y déjelas cocer tapadas apróximadamente 1 minuto a fuego lento. Retir la sartén del fuego y mezcle las tiras de pepino con las de zanahoria. Deje enfriar la verdura tapada..
Mientras, tueste en una sartén sin grasa las hojas de Nori por un solo lado haste que exhalen su aroma. Retirelas y déjelas enfriar. Corte las hojas de Nori por la mitad (le aconsejamos hacerlo con las tijeras de cocina).
Mezcle el polvo de Wasabi con 3 cucharaditas de agua y remueva hasta obtener una pasta cremosa. Déjela reposar.
Con la ayuda de una esterilla de bambú especial para hacer el Maki-sushi, prepare esta especialidad con todos los ingredientes ( arroz sushi, zanahoria, pepino y hoja de Nori).
Cuando ya tenga los rollitos de sushi listos, dispóngalos en una fuente y sirvalos en jengibre confitado. Aparte, ponga salsa de soja y pasta de Wasabi para mojar.
