por Ingredientes
200 gramos de manteca
Preparación
Cortar la manteca en cubos y colocar en una cacerolita.
Llevar a fuego mínimo, lo más bajo posible para lograr derretir la manteca lentamente.
Una vez derretida, dejar reposar unos minutos fuera del fuego.
Se formarán 3 capas. La superior (una espuma blanquecina) que se retirará con la ayuda de una cuchara; la del centro, amarilla y transparente que es la manteca clarificada; y en la parte inferior, el suero.
Reservar bien tapado hasta el momento de su uso.
Las ventajas de la manteca clarificada son su calidad, alto punto de ebullición y largo período de conservación, varios meses en la heladera.
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