por Ingredientes
8 manzanas verdes
1/2 taza de azúcar
2 tazas de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema
3 yemas
3 claras batidas a nieve
150 g de azúcar
1 cucharada de maicena
litro de leche caliente
1/2 vasito de oporto
200 g de crema de leche batida
Preparación
Pelar las manzanas, cortar en pedazos y poner a hervir en una cacerola con el agua y la esencia de vainilla.
Cuando empiezan a cocerse, añadir el azúcar y dejar cocinar hasta que se pueda hacer un puré con ellas.
Batir las yemas con el azúcar y agregar, revolviendo, la maicena. Añadir lentamente la leche caliente. Poner sobre el fuego y dejar hasta que espese, siempre revolviendo. Dejar enfriar e incorporar el oporto, la crema batida y las claras, revolviendo muy suavemente.
Volcar la crema encima del puré de manzanas y poner a enfriar en la heladera hasta el momento de llevar a la mesa.
