por Ingredientes
Masa:
• 125 gr de almidón de maíz
• 375 gr de harina leudante
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos
• cáscara de ½ limón
• 200 gr de manteca
Relleno:
• 750 gr de manzanas
• ½ cucharada de postre de canela
• 125 gr de azúcar
• 100 gr de pasas de uva
• 100 gr de praliné de piñones
Baño:
• 200 gr de azúcar impalpable
• 3 ó 4 cucharadas grandes de agua
• 3 gotas de limón
Preparación
Tamizar la harina y el almidón de maíz y colocar sobre la mesa formando un hoyo en el centro.
Agregar los huevos, el azúcar, la cáscara de limón y la manteca cortada en trocitos pequeños.
Amasar y unir la preparación y dejarla descansar en lugar fresco durante una hora.
Dividir la masa en dos partes y estirar hasta llegar al tamaño de la asadera a emplear, previamente enmantecada.
Colocar una parte en el molde, pincharla y hornear durante 10 minutos en horno caliente.
Retirar. Colocar el relleno y cubrir con la masa restante.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
Un poco antes de retirar, cubrir con el baño. Retirar y enfriar.
Cortar en porciones y presentar con crema chantilly.
