por Ingredientes
1 matambre
3 cucharadas de vinagre
sal
pimienta
8 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
2 hojas de laurel
1 cucharada de ají molido
2 cucharadas de aceite y cantidad extra
1 taza de queso roquefort
1 taza de miga de pan remojada en crema de leche
2 morrones rojos asados cortados en tiras
Preparación
Quítele toda la grasa a un matambre.
Recórtele todos los bordes irregulares hasta darle forma de un rectángulo.
Hágalo hervir en abundante agua con sal hasta que esté tierno.
Mezcle en un bol el aceite con los ajos, el laurel triturado, el orégano, el vinagre y el ají molido.
Escurra el matambre y extiéndalo sobre la mesa, sazónelo con sal y pimienta.
Unte con esta mezcla todo el matambre.
Aparte mezcle el roquefort con la miga de pan bien mojada en crema.
Extienda esta mezcla sobre le adobo y cúbrala con los morrones cortados en tiras anchas.
Doble el matambre por la mitad encerrando el relleno y cosa los bordes abiertos.
Píntelo de ambos lados con aceite y áselo en la parrilla hasta que esté bien doradito de ambos lados y al pincharlo se note tierno.
