por Ingredientes
Masa
45 gramos de levadura
1/2 taza de agua tibia
750 gramos de harina aproximadamente
4 huevos
150 gramos de azúcar
leche tibia cantidada necesaria
Empaste
500gramos de manteca
250 gramos de harina
Preparación
Disolver la levadura en agua tibia junto con 1 cucharadita de azúcar y una cucharada grande de harina. Bata bien y tape bien hasta que se forme una esponja.
Coloque la harina restante sobre la mesa en forma de corona. En el centro coloque la esponja de levadura, los huevos y el azúcar.
Una todo incorporando de a poco la leche tibia hasta lograr unir los ingrediente y formar un bollo tierno. Golpear el bollo contra la mesa con fuerza, varias veces, hasta lograr una masa tierna, lisa, elástica, que no se pegue.
Coloquela en un recipiente grande, tápela con un polietileno hasta que duplique su volumen.
Para el empaste, trabaje la manteca y la harina con espátula hasta formar una pasta.
Si se ablandara demasiado, llevarla un rato a la heladera.
Estire la masa sobre la mesa enharinada, dandole forma rectangular y un espesor de 1/2 centímetro.
Estire el empaste enharinando bien la mesa y el palote dandole forma rectangular similar a la de la masa anterior.
Levante cuidadosamente el rectagulo del empaste y coloquelo bien centrado sobre la otra masa.
Doble en 3 ambos rectangulos encerrando el empaste. Haga girar 90 grados la masa asi doblada y estirela hacia la derecha y hacia la izquierda, siempre dandole forma rectangular de 1/2 cm.
Envuelva la masa en un polietileno y llevela al freezer hasta el dia siguiente.
Al dia siguiente, retire la masa del freezer, dejela tomar temperatura ambiente, estirela de forma rectangular de 1/2 cm.
Vuelva a doblar la masa en 3 y girarla 90 grados. Vuelva a estirarla. Vuelva a doblarla en 3 y ya está lista para hacer con ella medialunas.
La cocción es en horno bien caliente.
