por Ingredientes
1 kilo de filet de merluza
1 limón
1/4 kilo de puerros
30 gramos de manteca
50 cc de vino blanco
1 yema
200 cc de crema de leche
1/2 cucharada de almidón de maíz
sal
pimienta
Preparación
Lavar los filetes y macerarlos con el jugo de un limón durante media hora. Luego escurrirlos, salpimentarlos y formar rollitos, sujetar con palillos y disponerlos en una asadera previamente enmantecada rociar con el vino. Cubrir.
Cocinar 10 al 100% de potencia. Reservar.
Aparte colocar en un bol los puerros picados (parte blanca y un poco de verde) junto con la manteca.
Cocinar 2 al 100% de potencia. Agregar el almidón disuelto en la crema y el fondo de cocción de los filetes colado.
Salpimentar y revolver bien.
Cocinar 4′ al 100% de potencia. Revolver a cada minuto. A mitad de tiempo incorporar la yema disuelta en 2 cucharadas de crema. Completar la cocción.
Servir sobre los rollitos.
