por Ingredientes
1 kg de naranjas
2 limones
2 litros de agua
1,5 kg de azúcar
3 cucharadas soperas de semillas de coriandro
75 ml de alcohol de naranjas seco como triple sec o cointreau
Ingredientes
Corte todos los cítricos por la mitad. Quite y reserve las semillas.
Corte en gajos finos la fruta. Frote las naranjas y limones para quitar la capa de cera. Córtelas
en mitades. Reserve las semillas y corte en forma transversal, en semicírculos finos.
Coloque las semillas en un trozo de muselina limpia (media de mujer, de lycra). Junte las puntas de la tela y sujete con un hilo, formando una bolsita.
Coloque la fruta y la bolsita de muselina en un bol grande de vidrio con agua. Cubra y deje durante toda la noche. Apisonar con un plato para mantener las naranjas sumergidas.
Al día siguiente, pase la fruta y el agua a una olla para conserva.
Deje romper el hervor, luego baje la llama, y cocine a fuego lento durante 45 minutos -1 hora o hasta que la cáscara de naranja esté blanda y la mezcla se haya reducido a la mitad de su contenido.
Añada el azúcar a la olla. Lentamente deje romper el hervor, revolviendo hasta disolver el
azúcar. Retire la espuma de la superficie, luego agregue las semillas de coriandro trituradas.
Dé un hervor rápido de 10-15 minutos o hasta alcanzar el punto de consistencia.
Retire la olla del fuego y deje que la fruta se asiente durante unos minutos. Añada el licor revolviendo bien. Con un cucharón llene los frascos esterilizados calientes, luego tape.
