por ¿Que es el Ruibardo?
El ruibarbo es una planta, cuya única parte comestible, el tallo, se consume como fruta.
Es posible congelarlo, simplemente cortado en trozos y se come crudo, rociado con azúcar o sal.
También es utilizado para hacer compotas, mermeladas y tartas.
Combina muy bien con la frutilla, fresa, manzana, la canela, el limón y el jengibre.
Ingredientes:
• 1 kg de ruibarbo
• 800 gr de azúcar
• El jugo de un limón
• Agua en cantidad necesaria
• Clavo de olor
Preparación:
Pelar bien los tallos de ruibarbo, quitándoles los hilitos, lavarlos bien y cortarlos en rebanadas de 2 cm. aproximadamente.
Luego, dejar reposar durante toda la noche el ruibarbo en la mitad del azúcar.
Al día siguiente, hervirlo unos 5 minutos y luego agregar el resto del azúcar y dejar cocinar revolviendo con una cuchara de madera.
Agregar el jugo de limón y el clavo de olor y seguir revolviendo hasta obtener el punto deseado.
Apagar y dejar reposar.
De un kilo de ruibarbo sale un frasco de medio kilo aproximadamente.
