Mermeladas y su Punto de Cocción

Las MERMELADAS y DULCES están a punto cuando tienen 67 grados “Brix”, o bien  cuando la

temperatura alcanza 105ºC o cuando con 3 kg de azúcar se obtienen 5 kg de dulce.

Prácticamente, se puede comprobar colocando una pequeña porción en un platito frío y seco; si la

gelatinización se presenta enseguida, la mermelada está a punto.