por Ingredientes
2 barras de miga de pan del día anterior (o de hace dos días)
250 gr de tocino entreverado
3 o 4 tazas de agua
1/2 taza de aceite de oliva
2 chorizos
1/4 kg de panceta
1 cabeza de ajos
sal al gusto
Preparación
Cortamos el pan en trocitos pequeños y lo colocamos en una fuente amplia, un poco honda.
Regamos el pan con el agua. Si pasamos el agua por un colador, el agua se difuminará y pasará por todo el pan; es importante que todo el pan quede humedecido por igual.
Tapamos con un paño y dejamos reposar durante varias horas.
Pasadas varias horas, freímos los ajos y reservamos. Freímos luego el chorizo y la panceta, y, una vez dorados, los sacamos de la sartén.
En el aceite que ha quedado, echamos el pan y empezamos a darle vueltas, hasta que se queda dorado.
Le añadimos lo que hemos frito anteriormente, y le vamos dando vueltas.
Dejamos un rato en la sartén y al rato volvemos otra vez a remover. Por último, probamos para corregir la sal.
