por Ingredientes
1 pollo grande
1 taza de pan rallado
1 cucharada de perejil
sal
pimienta
ralladura de nuez moscada
2 huevos
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de manteca
1 limón
leche
100 gramos de piñones o almendras
Preparación
Cortar el pollo en presas y frotar con el limón y una cucharada de aceite, condimentar con sal, pimienta y dejar así un momento para que se impregnen.
Aparte mezclar el pan rallado con el perejil, la ralladura de nuez moscada, sal y pimienta, pasar las presas de pollo por esta mezcla, luego por los huevos batidos a los que se le habrá agregado una cucharada de leche y por último por la mezcla de pan rallado.
Poner en una asadera la otra cucharada de aceite y la manteca, los piñones, calentar y poner las presas de pollo, rociar con esta mezcla aceitosa, colocar en horno caliente y dejar cocinar hasta que esté bien tierno el pollo.
