por Ingredientes
1 kg. de castañas
150 gr. de azúcar
crema de leche batida
vainilla
Preparación
Hacer un corte a las castañas. Cocer en agua hirviendo durante 25 minutos.
Pelar y volverlas a poner a cocer con leche fría y vainilla a fuego moderado durante 40 minutos
aproximadamente.
Pasar por el pasapuré.
Añadir el azúcar y trabajar con una espátula de madera, a calor moderado, hasta que el puré se desprenda de la cazuela. Pasar este puré por un tamiz grueso, de modo que quede como una especie de fideos. Esta operación se hará en un plato de cristal redondo, donde se presente el postre.
Cubrir la cúpula con la crema de leche batida.
