por Ingredientes
5 morrones rojos pequeños
250 g de chaucha
250 g de tomate
250 g de carne (puede ser palomita)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 papa mediana
1 cda. de azúcar
ají molido
laurel
tomillo
caldo de pollo
harina
2 huevos
sal
Preparación
Lavar los morrones y abrirlos haciendo un corte longitudinal. Retirar las semillas y las venas. Asarlos sobre una plancha o sartén. Pelarlos y reservar.
Cocer la carne hasta que esté tierna, picarla bien fino y reservar.
Picar finamente las zanahorias, las chauchas verdes y las papas y cocinar al vapor todo por separado (sin sal) hasta que estén al dente.
Hervir los tomates con un morrón rojo. Retirar y licuar. Freír los ajos y la cebolla picados en una cacerola y agregar la salsa.
Freír las verduras picadas (y cocidas) y la carne. Sazonar con sal a gusto, laurel, tomillo, pimiento y un cubito de consomé de gallina.
Batir las claras a nieve y luego agregar las yemas. Condimentar con un poco de sal.
Rellenar los morrones con la mezcla de verduras y la carne, dando forma de óvalo.
Pasar los morrones rellenos por el huevo batido y freírlos en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén dorados, escurrir sobre papel de cocina.
Para Servir
Servir los morrones rellenos guatemaltecos bien calientes, con un poquito de la salsa de tomate.
Decorar con aros de cebolla, ensalada, un poco de perejil, y acompañar con arroz blanco.
