por Ingredientes (para 8 porciones)
• 1 kg de carne (antiguamente se utilizaba carne de cabeza de chivo)
• ½ kg de maíz
• 200 g porotos
• Cebolla a gusto para sazonar
• Condimentos a gusto (orégano, pimentón, comino y sal)
Preparación
La noche anterior se hace hervir la cabeza en agua y se agregan condimentos.
Se la prepara así para que la carne se cocine bien y se desarme, nosotros le llamamos “que salga meneadito”, que salga bien cocido.
Al otro día, se agrega maíz, poroto, la carne previamente cocida, cebolla para sazonar y los condimentos y se coloca en una olla a hervir.
Se debe servir caliente.
“No deben confundir el mote con el locro, no es lo mismo. Al mote se lo prepara con carne de cabeza de chivo, así se lo hacía antiguamente”
