por Ingredientes
1 taza de azúcar molida
5 huevos
1 taza de crema chantilly (ver receta) para adornar
jugo de 2 limones
cáscara rallada de 1 limón
15 g de gelatina
Preparación
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas y blancas; añadir el jugo de limón, la cáscara rallada, las claras batidas a nieve y por último la gelatina, que previamente se habrá puesto en remojo en agua fría y colocado luego en una taza enlozada sobre una pava con agua hirviendo. Es de gran importancia que la gelatina esté bien disuelta, pero no demasiado caliente. Al añadirla, preparada como queda explicado anteriormente, se debe revolver muy despacio por un momento con el batidor a fin de impedir que se deposite en el fondo.
Servir en fuente de cristal, decorando con crema chantilly.
