por Ingredientes
6 filetes de merluza
sal
pimienta
limón
2 papas
2 zanahorias
3 remolachas
1 taza de salsa tártara (ver receta)
aceite
vinagre
mostaza
Preparación
Sazonar los filetes con sal, pimienta y abundante jugo de limón.
Dejar un rato en esta maceración, luego arrollarlos y colocar sobre un papel impermeable, envolver y cocinar en una cacerola bien tapada, con un poco de agua salada durante 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar, haciendo un tajo al papel para que salga el vapor.
Preparar una ensalada con las papas, zanahorias y remolachas cortadas en dados y hervidas, condimentar muy bien con sal, aceite, vinagre, mostaza.
Poner en el medio de una fuente el pescado arrollado, sin el papel, cubrir con la salsa tártara y acomodar alrededor la ensalada.
