por Ingredientes
1 1/2 kilos de papas
2 tazas de harina
1 taza de fécula de maiz
2 huevos
1 cucharadita de manteca
sal
pimienta
queso rallado
pesto (ver receta)
Preparacion
Cocinar en agua y sal las papas previamente peladas, una vez cocidas escurrir bien y pasar por el prensapapas.
Agregar la harina y la fécula de maiz tamizadas, los huevos y la manteca. Condimentar con sal y pimienta.
Amasar hasta que quede todo bien unido. Formar tiras redondas con la palma de la mano sobre la mesa espolvoreda con harina, cortar las tiras en pequeños trozos y pasarlos por un tenedor para ahuecarlos.
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo salada. Una vez cocidos escurrir con una espumadera, acomodar en una fuente un poco honda, espolvoreada con queso rallado, cubrir con el pesto (ver receta) y volver a espolvorear con queso.
