por Ingredientes (para 8 porciones)
• 1 ½ kg de mandioca
• 2 huevos
• 2 cucharas de aceite
• ¼ kg de harina de trigo
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal (a gusto)
• Queso rallado
Preparación
Hervir la mandioca y preparar un puré.
Agregarle los huevos, el aceite, la nuez moscada, la sal y la harina de trigo.
Unir todo y formar una masa uniforme. Estirarla, cortar y darle forma en la ñoquera.
Hervir en abundante agua con sal, durante 5 minutos.
Colar y servir con salsa blanca o roja, a gusto.
Emplatar los ñoquis con una hoja de laurel y espolvorear con queso rallado.
