por Ingredientes
1 1/2 taza harina 0000
200 cc de crema de leche
100 gramos de espinaca cocida
1 pizca nuez moscada
2 cucharadas aceite
2 puerros
1 taza de puré de papas desidratado
1 pizca sal
1 huevo
1 taza de agua caliente
pimienta
queso rallado
Preparación
Batí el huevo con los copos de puré de papas.
Condimentá con sal y pimienta.
Agregá la mitad de la harina (reservá la otra mitad).
Verté el agua hirviendo y mezclá enérgicamente con cuchara de madera.
Añadí la espinaca hervida al vapor y muy bien escurrida y el resto de harina.
Volcá la masa en una mesada enharinada, dividí en 4 porciones, formá 4 “viboritas”, cortalas en cuadraditos y dales forma redondeada.
Cociná en una cacerola con agua hirviendo y un puñado de sal gruesa hasta que suban a la superficie.
Para la salsa, salteá los puerros en el aceite caliente. Añadí la crema de leche y la nuez moscada y calentalos. Salpimentá y serví los ñoquis. Espolvorealos con queso rallado.
