por Ingredientes
1 kg. de ricotta
2 huevos
2 y 1/2 tazas de harina común
12 cucharadas de queso de rallado
6 cucharadas de cebolla de verdeo picada
3 cucharaditas de sal
4 cucharadita de pimienta molida
SALSA
35 grs. de manteca
1/2taza de puerros picados
360 c.c. de crema de leche
150 grs. de queso cheddar picado
1 cucharadita de harina
1/2 taza de leche
sal
pimienta
Preparación
Mezclar la ricotta con el resto de los ingredientes
Sobre una mesada enharinada, amasar con las manos enharinadas hasta formar un bollo.
Poner en un bol, tapar con un lienzo y llevar a la heladera por lo menos 2 horas o toda la noche.
Sobre una mesada enharinada, formar rollitos y cortar trocitos de aprox. 2 cm.
Pasarlos por una ñoquera enharinada o por los dientes de un tenedor enharinado.
Volcar los ñoquis en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal, y una vez que hayan subido a la superficie continuar la cocción durante 1 minuto.
Retirarlos con una espumadera e ir ubicándolos en los platos o dentro de la cacerola con la salsa caliente.
Para la salsa, derretir la manteca y rehogar los puerros hasta que estén transparentes.
Salpimentar.
Agregar la crema de leche hasta calentar.
Agregar el queso en cheddar trozado de a poco, revolviendo siempre hasta fundirlo completamente.
Disolver la harina en la leche y agregar a la mezcla anterior.
Calentar hasta que rompa hervir y hervir 2 minutos a fuego mínimo sin dejar de revolver. Salpimentar a gusto.
