por Ingredientes
1 litro de leche
300 g de sémola
50 g de manteca
3 yemas
80 g de queso rallado
350 cc de crema de leche
queso rallado
Preparación
Hervir la leche y añadir la sémola en forma de lluvia sin dejar de revolver.
Cocinar sobre el fuego durante 1 minuto hasta que esté bien espeso.
Retirar del fuego, agregar la manteca y las yemas. Unir bien y agregar el queso rallado. Mezclar y salpimentar.
Estirar la preparación en una placa aceitada hasta que quede de 1,5 a 2 cm de alto aproximadamente y dejar enfriar.
Una vez fría, cortar con la ayuda de un cortante pequeños círculos y colocarlos en una fuente apta para horno.
Agregar la crema y espolvorear con abundante queso rallado.
Gratinar en un horno precalentado a temperatura alta para que se doren y servir.
La crema de leche puede reemplazarce por salsa blanca (ver receta).
