Pan de Ave Frío

Ingredientes

1 pollo hervido
1 cucharada de manteca
1 cucharada de harina
1 1/2 copas de leche
sal
pimienta
nuez moscada
1 copa de jerez
4 huevos
pan rallado

Preparación

Pasar por la máquina de picar la carne del pollo. Preparar una salsa bechamel (ver receta)  con la manteca, la harina, la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar con la carne de pollo y agregar el jerez y los huevos previamente batidos; unir todo bien y colocarlo en un molde enmantecado y espolvoreado con pan rallado que se pondrá a baño maría en el horno a temperatura regular, hasta que la preparación esté a punto. Luego retirar y dejar enfriar dentro del molde.
Desmoldar y servir.