por Ingredientes
20 g de levadura de cerveza
4 cucharadas de agua tibia
8 cucharadas de leche caliente
4 1/2 cucharadas de azúcar,
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharada de ralladura de limón
3 1/2 tazas de harina bien tamizada
4 cucharadas de manteca derretida
Ingredientes para el relleno
8 cucharadas de azúcar morena
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de manteca
20 orejones de ciruelas remojados y sin carozo
nueces en cantidad necesaria.
Preparación
Disolver la levadura en el agua tibia con 1/2 cucharada de azúcar.
Mezclar la leche con el azúcar restante, la sal y la ralladura de limón.
Dejar entibiar la mezcla e incorporar el preparado de levadura a. Agregar 2 tazas de harina y remover hasta obtener una pasta suave. Unir la manteca y agregar el resto de la harina.
Sobre una tabla enharinada amasar la mezcla hasta que adquiera un aspecto satinado y elástico. Colocar la masa en un recipiente enmantecado y cubrir con un repasador, dejando descansar en un lugar tibio hasta que aumente su volumen al doble. Colocar luego en una fuente de horno chata y redonda previamente enmantecada y apretar con los dedos para que no quede aire.
Mezclar el azúcar morena con la canela y la manteca. Rellenar con las ciruelas con las nueces picadas.
Tomar la masa y hacerle hoyos bastante profundos. Rellenar con la segunda preparación y poner encima las ciruelas rellenas. Espolvorear con azúcar y dejar descansar hasta que la masa se duplique. Hornear a temperatura moderada de 35 a 40 minutos.
