Pan de Frutos de Algarrobo – “Patay”

Ingredientes (para 5 porciones)

• 5 kg de fruto del algarrobo

• Harina

Preparación

Cosechar el fruto del algarrobo ya caído del árbol, colocarlo en
un lienzo y tenerlo 2 días al sol.

Como primera medida para moler (majar) el algarrobo hay que tomar estas precauciones:

– Que el mortero (en este caso de madera) y la mano deben
estar limpios y secos.

– La temperatura ambiente no debe sobrepasar los 35º C.

– Al mover el fruto se debe escuchar sonar su semilla dentro, esto nos indica que ya esta apto para su uso.

Luego de moler muy bien el algarrobo, nos quedara la cáscara y la harina del fruto, los cuales deberán separarse por medio de un tamiz muy fino.

Ya separados, colocar harina en moldes y prensarla con una cuchara, llevarla al horno bien caliente en una placa hasta que se dore (8 a 10 min).

Sacar del horno y guardar en bolsa de papel en un lugar fresco y seco.